Jedno kávové zrnko je polovica plodu. Zrná sú k sebe prilepené plochou stranou, obalené akousi blanou a na vrchu ešte mäkkou dužinou. Tú keď zo zrelej bobule zlúpnete a vložíte do úst, ucítite sladkú príchuť. Na jednom kríku, ba i jednej vetve môžete v jednom okamihu vidieť kvet, nezrelú zelenú bobuľu i zrelý plod – ten má žltú, červenú až višňovo fialovú farbu.
Kávovníkové kríky dosahujú výšku dospelého človeka, v oblastiach kde sa im darí, sú aj vyššie. Vyhovuje im vlhká klíma s teplým prúdením od oceánu a so slnkom nad hlavou, ale nie s priamym. Jeden kávový kríček dáva úrodu takmer tridsať rokov. Farmári si kríčky vypestujú zo sadeničiek, ktoré majú sedem týždňov v škôlkach. Z nich ich potom presádzajú na políčka, kde už za dva roky dajú prvú úrodu. Keď majú sedem, farmár ich zreže. Len pri zemi nechá malý pahýľ, ktorý vyraší. Farmár vyberie dva najsilnejšie výhony, ktoré nechá rozrásť a plodiť ďalších sedem rokov. Tak to opakuje štyrikrát. Hlavný zber úrody nastáva v Latinskej Amerike na jeseň, ale napríklad v Kolumbii zbierajú kávu celý rok. V dobe zberu vyrážajú medzi kríky zberači, trhajú bobule do košov, tie presýpajú do vriec a vrecia každý večer zvážajú na finku. Kávové zrná sa v špeciálnych mlynčekoch zbavia dužiny, namočia sa do veľkých kadí s vodou, kde sa nechajú 12 hodín. Počas tejto doby sa pomocou prírodnej fermentácie rozložia posledné zvyšky dužiny. Zrná, ktoré klesnú na dno, sú tie najkvalitnejšie. Mokré bobule sa sušia – buď na slnku alebo v sušiarňach pri šesťdesiatich stupňoch opäť 12 hodín. V ruke potom máte akýsi oriešok krytý krehkou šupkou. Keď ju rozmrvíte – farmári majú na to špeciálne mlynčeky – vypadnú vám do dlane dve zrná svetlo okrovej až nazelenalej farby. Na väčších farmách používajú rozdrolené šupky ako palivo do sušiarní.
Súťaž
Odpovedzte na súťažnú otázku a zúčasnite sa žrebovania o luxusnú kuchárku “KÁVA, Putování za tajemstvím kávových specialit”. Víťazmi sa stanú piati vylosovaní čitatelia, ktorí pošlú do redakcie odpoveď do 21.decembra 2009 emailom na adresu redakcia@voyagemagazin.sk, alebo poštou na adresu TOPPEOPLE s.r.o., Pažítkova 5, 821 01 Bratislava.
Otázka
Koľko rokov necháva farmár dva najsilnejšie výhony po obrezaní rozrastať sa a plodiť?
Správna odpoveď
7 rokov
Súťaž bola ukončená.
Do súťaže sa zapojilo 91 čitateľov, všetky odpovede boli správne. Vylosovaní čitatelia výhercovia súťaže:
Ľubica Sotáková, Košice
Ľubica Suchá, Nová Baňa
Jana Chmelová, Dobšiná
Izabela Kureková, Hnúšťa
Marta Kacvinská, Spišská Nová Ves
